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Alimentazione sostenibile
Quando entrare in pasticceria non è necessariamente “uno strappo alla regola”

Quando entrare in pasticceria non è necessariamente “uno strappo alla regola”

Avreste mai pensato che il momento del dolce potesse trasformarsi in una cura di benessere? Se la risposta è no, dovete ricredervi e testare la pasticceria crudista, come Grezzo Raw Chocolat

La pasticceria crudista, apparentemente estrema, è in realtà per tutti: la dolcezza delle prelibate creazioni mette d’accordo intolleranze alimentari, vegan, crudisti, salutisti, amanti del gusto e appassionati di cibi genuini, diventando un momento di incontro per i golosi di ogni risma. Insomma un modo per concedersi una coccola senza rinunciare alla salute, nutrendo il proprio corpo con ingredienti naturali le cui innumerevoli proprietà – e sapori – sono rimaste inalterate grazie alla completa assenza di cottura.

Individuare una di queste deliziose oasi di pasticceria crudista è difficile, anche nella grande Roma. Noi ci siamo riusciti: Grezzo Raw Chocolate, una pasticceria, cioccolateria e gelateria crudista-vegana nel cuore di Roma (Rione Monti).

Grezzo è un progetto ambizioso e innovativo, che ha visto la luce grazie all’impegno dell’imprenditore Nicola Salvi e dello chef Vito Cortese.

Qui Il cioccolato crudo – raw chocolate – è protagonista assoluto e proviene da fave di cacao che non hanno subìto il processo di tostatura: ciò fa sì che si conservino tutte le proprietà di questo “super-cibo”, che resta ricco di magnesio, zinco, ferro e flavonoidi (efficientissimi antiossidanti naturali).

Senza latte, uova, burro, glutine, zuccheri raffinati e senza cottura, i tradizionalisti storcerebbero il naso e invece le possibilità sono tante e non fanno assolutamente rimpiangere la pasticceria tradizionale: praline, torroncini morbidi, tavolette di ottimo cioccolato crudo, tartufi di tanti gusti diversi, brownies, castagnole, ma non solo, anche cheesecake, tiramisù, crostatine, gelati e frappè, nonché i famosi “Crudotti”, biscotti essiccati 24 ore a bassa temperatura.

Qui assume un ruolo chiave la frutta, sia fresca che secca, in un incontro di sapori che dà vita a gusti intensi e inaspettati in cui nocciole, anacardi, pistacchi e mandorle siciliane diventano ingredienti essenziali e versatili. E’ proprio da queste mandorle che prende vita il latte artigianale che fa da base agli squisiti gelati di Grezzo, ricchi di sapore, ma allo stesso tempo leggeri ed equilibrati.

Da Raw l’attenzione per la salute va di pari passo con quella per l’ambiente e gli animali. Tutti gli ingredienti utilizzati infatti, sono prettamente di origine vegetale, e tutto ciò che troverete nel locale è sostenibile, a partire dalle stoviglie (compostabili) fino ad arrivare all’arredamento (tavoli e sedute in cartone riciclato).

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